Ca. 1,5 times kørsel fra Axat ligger 'Cataloniens Saint-Tropez' - Collioure. Collioure ligger lige der hvor Pyrenæerne plumper ud i havet, et par kilometer nord for den spanske grænse. Collioure er en smuk og farverig lille havneby med gader der skråner ned mod havet, husene er malet i en sand farvepalet i orange, gule og lyserøde farver.

Byen har hyggelige restauranter på strandsiden, masser af kunst, palmetræer på stranden og en hel masse turister!!! Men det er en meget malerisk by.

Skønne Collioure har en smuk havn. Ved havnen ligger den imponerende borg "Le Château Royal". Ved siden af borgen ligger den flotte gamle kirke "Eglise Notre Dame des Anges" hvor mange nok genkender det runde klokketårn fra fotografier og malerier af Collioure.

Fra byen ses endvidere "Le Fort Saint Elme XVI". Fortet, som ligger på en bakketop mellem Collioure og Port-Vendres, blev bygget i 1552 af den spanske kong Charles V. Senere kom det under Vauban's kyndige hænder. Denne indrettede fortet som garnison og i mange år spillede det en vigtig rolle i bevogtningen af kystlinjen. Fortet er i dag privatejet, efter det blev solgt på auktion i 1913.

Tidligere var Collioure to separate byer, der blev skilt af floden “Douy”. Den gamle by som lå i syd, blev kaldt ”Port d’Aval” og den nyere del (i dag kendt som La Ville) hed ”Port d’Amont.

Collioure var i græsk og fønisk tid en meget vigtig handelsstation. Så tidligt som i antikken blev byen besøgt af de største civilisationer i middelhavsområdet. Fra det 12. århundrede til det 17. århundrede var Colliure, som Perpignan, under skiftende herredømme af Aragonien, Mallorca og Frankrig.

I 981 begyndte Greven af Roussilon og Kong af Majorca at udvikle Collioure, bl.a ved at bygge forsvarsværket ” Le Château Royal” som blev brugt som kongeligt sommerresidens i perioden 1276 til 1344. I 1300-tallet kom mange korstogriddere gennem Collioure fx tempelridderordenen i 1207 I 1242 kom Cistercianermunke og Dominikanermunke i 1280. I tiden 1462 til 1493 var Collioue under Fransk besættelse. I 1642, efter at Catalonien havde revet sig løs fra den Spanske supermagt, faldt byen atter i hænderne på franskmændene og ved underskrivningen af ”Traktaten om Pyrenæerne” i 1659 kom Roussillon og hermed Collioure endeligt under den franske krone, hvilket blev enden på en 24 års lang krig mellem Spanien og Frankrig.

I 1905 kom mange af tidens kunstnere de såkaldte ”Fauvister” som Henri Matisse, André Derain, Charles Rennie, Mackintosh, Pablo Picasso, Salvadore Dali og Fujita til Collioure for at male den smukke farverige by med det specielle lys. De udviklede fauvismen, som er en strømning inden for malerkunsten, hvor der bruges rene farver i en primitiv forvreden tegning. Fauve betyder vilddyr og er en etiket som kritikeren Louis Vauxelles bandt på dem. Kunstnerne ville dog aldrig selv acceptere denne etikette. Byen blev i en årrække hjemsted for disse kunstnere netop på grund af det specielle lys – Matisse beskrev det som ”ingen himmel i hele Frankrig er mere blå end den i Collioure”. Når man er der, forstår man så udmærket hvad han mente.

Picasso og Dali blev så forelsket i Collioure at de bosatte sig en tid i byen.

Trods byen er overrendt af turister, er Collioure absolut et besøg værd. Man kan sagtens få en dejlig dag her og selv om man ikke kan finde plads på strandene (der er 3 små strande), kan man da sagtens få dyppet tæerne.

Collioure har mange gode restauranter. Havne restauranterne er selvfølgelig lidt dyrere end de restauranter der ligger længere oppe i byen, men de har en fantastisk udsigt. Ved et besøg på “Les Templiers” kan man se nogle originale værker af forskellige kunstnere. Grunden til, at de smukke værker hænger netop her er, at kunsterne betalte deres regninger med disse værker.

At parkere er i Collioure er et mareridt. Sommetider kan man være heldig at parkere i den sydlige ende af byen, på en af de veje der ligger på bakken. Men herfra er der et godt stykke ned (og specielt op igen) til byen.

For kunstelskere kan det anbefales at besøge Kunst Museet i Céret, hvis direktør for øvrigt er Joseph Pous, ejer af Les Templiers's hustru. På museet kan bl.a. ses værker af Matisse, Chagall, Juan Gris og Salvador Dali.