Producent: Domaine Blanc Plume
Appellation: Côtes Catalanes IGP
Drueblanding: 100% Chardonnay fra vinstokke, der har set mere end 20 somre.
Alkoholindhold: 14%
Restsukker: Mindre end 1 g/L, dejlig tør
Jordbund: Ler og kalksten – der giver kompleksitet.
Farve: Den præsenterer sig i en koncentreret gylden farve med varme, gyldne reflekser, der indfanger essensen af solens stråler.
Aroma: En duft af hvide blomster, citrus, forfriskende appelsin og sød honning sammen med et strejf af brioche.
Smagsoplevelse: Vinen er smidig og rund i munden med et silkebånd af friskhed og elegance. Den har bevaret sin frugtighed og præsenterer sig med en tilpas lethed, der får hver sip til at føles som en rejse gennem en fortryllende have af smag.
Udvikling: Drikkemoden nu, men den har potentiale til at udvikle sig yderligere i de næste 5-6 år.
Fremstillingsproces: Druerne håndhøstes fra vinstokke, der har mere end 20 år på bagen. Vinen gennemgår naturlig gæring uden tilsætning af ekstern gær. Den er omhyggeligt lagret på 5 år gamle egetræsfade, der tilfører subtile kompleksiteter uden at dominere smagen. Den er ikke blevet klarret eller filtreret og er produceret uden tilsætning af svovl (sulfitter).
Servering: Server denne vinskat ved en temperatur på 10-12°C i store glas, der tillader vinens aromaer at udfolde sig fuldt ud. Den er det perfekte match til retter som laks med smør og urter, rejer i hvidløgssmør, grillet kylling med citrusglaze, pasta med flødesauce, grillet svinekotelet med æblesauce, svinefilet med æblesylt og selleripure, grøntsagstærte, hønsesalat samt bløde oste som en cremet, lækker brie eller camembert.