Røde druer forklædt i hvidt
Producent: Domaine Blanc Plume
Appellation: Côtes Catalanes IGP
Drueblanding: 60% Syrah, 40% Sauvignon
Årgang: 2022
Jordbund: Ler, kalksten, sand og skifersten; 30 hl/hk
Farve: En elegant, sølvfarvet nuance med et strejf af rosa, der maler et billede af vinens kompleksitet.
Aroma: Den delikate næse afslører noter af hvid fersken, blomster, ribs og subtile krydderier, der tegner et kunstnerisk portræt af denne vin.
Smagsoplevelse: Denne atypiske vin, skabt af Syrah og Sauvignon, udfolder sig med en fyldig, intens karakter. Den generøse krop balanceres af en let syre og fremragende mineralitet, der skaber en harmonisk helhed. Ved 10°C træder friskheden frem, mens den ved 14°C udfolder sin fulde kompleksitet med saftige noter af stikkelsbær og krydderier.
Udvikling: Drikkemoden nu, men den kan nydes i de næste 3 år for at opleve dens udvikling og nuancer.
Fremstillingsproces: Minimal indgriben fra Raphaël’s side. Druerne er omhyggeligt håndhøstet fra mere end 20 år gamle vinstokke og har gennemgået naturlig gæring uden tilsætning af kunstig gær. Vinen er lavet og modnet på ståltanke uden filtrering og uden tilsætning af svovl (sulfitter).
Servering: Nyd denne vin ved en temperatur mellem 10°C og 14°C. Den er det perfekte match til Catalansk salat med salte ansjoser. Østers, hummerhaler og krebs. Grillet fisk med saftige grøntsager. Stegt makrel med stikkelsbærsauce. Kylling med fløde-champignonsauce. Kalvekotelet med cremet sauce samt tørre oste som Cantal eller gedeost.
Denne vin er en invitation til en sublim vinoplevelse. Lad hvert glas være et øjeblik af ren nydelse og opdagelse.