Producent: Domaine de Mayrac
Appellation: IGP Aude
Druesammensætning: Roussanne, Chenin Blanc
Årgang: 2019
Farve: En smuk, dyb farve, der lover intensitet og karakter.
Aroma: Vinens aroma er som en blomsterhave blandet med en frugtplantage. Duften er kompleks og delikat, med noter af tørret abrikos, saftig mango og citrusfriskhed fra appelsinskal.
Smagsnoter: Når vinen rammer dine smagsløg, vil du opleve en usædvanlig koncentration og fylde. Denne vin formår at bevare sin friskhed selv i eftersmagen, hvilket tilføjer et lag af vitalitet til dens kompleksitet.
Udvikling: Dette er en vin, der bliver bedre med alderen. Den er drikkemoden nu, men gem den gerne i op til 9 år eller mere for at opleve dens udvikling.
Fremstillingsproces: Hver drue er håndhøstet, hvilket sikrer, at kun de bedste druer bruges til vinfremstillingen. Gæringen finder sted på rustfrie ståltanke, hvor vinen får sin første karakter og kompleksitet. Derefter lagrer den i 12 måneder på egetræsfade, hvor den får en rund og silkeblød struktur. Endelig hviler den yderligere 12 måneder på flaske, hvor den modnes og udvikler sin fulde aromatiske kompleksitet.
Servering: Denne cuvée af Domaine de Mayrac er som en skat, der afslører sin rigdom over tid. For at nyde den fuldt ud anbefales det at lade vinen ånde i flere timer eller omhælde den og lade den stå til næste dag. Dette vil frigive alle dens komplekse aromaer og smagsnuancer. Vinen er en perfekt følgesvend til rige og cremede retter som en cremet fiskegryde. Kanin i estragonsauce eller kylling Mexicane med peanutsbutter sauce. Den harmonerer smukt med kalveschnitzel i urter og hvidvinssauce. Når det kommer til oste, komplementerer den smagen af pressede oste som Emmentaler, Comté, Gruyère, Beaufort og Morbier.