Endelig en vinmager, der mestrer kunsten at arbejde med Carignan-druen!
Producent: Domaine de Sabbat
Appellation: Vin de France
Drue: 100% Carignan
Årgang: 2020
Alkoholindhold: 13%
Farve: Rubinrød og strålende i glasset, denne vin fanger øjet med sin intense farve.
Aroma: Duften er dybt intens med toner af røde frugter, især hindbær og tørret tranebær. En undertone af finsk lakrids og krydderier bidrager til vinens kompleksitet og forventning.
Smagsoplevelse: Den første slurk er en åbenbaring. Intensiteten og præcisionen af de røde frugtnoter er forbløffende, mens jordagtige undertoner tilføjer dybde. Smagen er rig og silkeblød med delikate og imponerende tanniner, der omfavner ganen.
Udvikling: Dette er en vin, der er klar til at blive nydt ung. Den er i sin skønneste form inden for de næste 3-5 år og repræsenterer Carignans autentiske karakter på sit højdepunkt.
Fremstillingsproces: Vinens unikke karakter skyldes omhyggelig håndplukning og sortering af Carignan-druer fra stokke, der er mere end 60 år gamle. Den har modnet i store kar i 12 måneder, og vinen er præsenteret i sin reneste form uden filtrering og uden tilsætning af sulfitter.
Servering: Når du åbner flasken, vil du måske bemærke en kødfuld duft. Giv vinen rigeligt med luft ved at omhælde den mindst en time før servering. Server den i store glas for at lade vinens nuancer udfolde sig fuldt ud. Denne vin er perfekt til fyldige fjerkræretter som fyldt kalkun eller stegt andebryst. Den harmonerer smukt med krydret kylling, saftigt stegt svinekød og mørt oksebryst. Prøv den til lamme-gyros eller bagt butternut squash. Den er ideel til oste som Gouda, Parmesan og ung Manchego. Vinen har en naturlig tendens til at forstærke sine egne krydrede nuancer. Tilsæt krydderier som kanel, spidskommen, stjerneanis og urter som koriander, dild, rosmarin, timian, oregano og enebær til dine retter. Vinen vil omfavne disse smage og skabe en kulinarisk symfoni.