Producent: Mas de Lavail
Appellation: AOP Côtes du Roussillon Villages
Årgang: 2021
Drue: 50% Syrah, 25% Grenach Noir, 25% Carignan Noir
Mængde: < 10.000 flasker
Farve: Dyb mørk rubinrød
Aroma: Flot vifte af mørke røde frugter, solbær, sorte kirsebær, tilsat et væld af varme og solrige krydderier.
Smagsnotater: Rig og udtryksfuld vin med stor tilstedeværelse af kirsebær og fad. Lang finish med lakrids, kakao og dufte fra den franske hede
Udvikling: Drikkemoden med gemmepotentiale 2024+
Fremstilling/fadlagring: Håndhøstet, 25 hl/ha. 12 måneder på fransk Eg, herefter 2 år på flaske i temperaturreguleret kælder.
Servering: 18o. En vin som kræver meget luft for at lokke dens fulde overflødighedshorn frem. Store glas med plads til at slynge rundt eller hæld på karaffel 2 timer før servering, så den kan folde sig ud inden den serveres til fx lam. Fasan med dadler og rødvinssauce. Kronhjortemørbrad med tranebærkompot, eller andet vildt. En herlig oksebøf eller ‘herrer retter’ kogt i gryde. Den går heller ikke i vejen for en god moden ost.